Quel fromage avec du champagne ? | Cave L’îlot Vins Martinique

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Associer fromage et champagne, en voilà une idée ? Et pourtant ! Ces deux mets vont en réalité très bien ensemble et sont à l’origine d’accords harmonieux. Produits résultant de la fermentation pour le champagne, et de l’affinage pour le fromage, ils ont comme point commun le temps, nécessaire à chacun pour s’épanouir et développer leurs saveurs.

SOURCE : Un article par Annabelle Bonnaud de today.wecook.fr.

Les conseils de pro pour accorder fromage et champagne

• ne pas proposer un plateau de fromage entier aux goûts trop variés. Rester sur 1 à 3 fromages maximum pour un champagne.
  
• éviter les bleus qui écraseraient les arômes délicats du champagne.
  
• accorder des fromages frais (comme du chèvre par exemple) avec des champagnes jeunes et légers.
  
• associer des fromages à pâte pressée affinés avec des champagnes millésimés. 

Les meilleurs accords fromage-champagne

Des idées d’accords qui convaincront les plus timides de proposer du champagne à un autre moment qu’à l’apéritif. Voici quelques alliances pour vous essayer à cette nouvelle tendance.

• un chèvre frais Valençay ou Chavignol avec un champagne jeune et floral.
  
• un Chaource avec un champagne brut et minéral, dont les bulles permettront de gommer le côté gras de fromage.
  
• un Coulommier ou Brie dont on aura enlevé la croûte pour enlever l’âpreté et garder le moelleux, avec un champagne à base de pinot noir.
  
• un camembert avec un champagne blanc de blanc qui apportera élégance et fraîcheur, voir une note fruitée de pomme, face au crémeux rustique du fromage.
  
• un vieux Comté, un Parmesan ou une Mimolette extra-vieille avec un champagne millésimé, comme un Bollinger ou Krug.
  

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