Interview Jon Bon Jovi et Gérard Bertrand à l'Eden Roc | Vin Diving into Hampton Water | Cave L'îlot Vins Martinique

 

 

Fruit de la collaboration de Jon Bon Jovi et Gérard Bertrand, Diving into Hampton Water capture l'art de vivre et la convivialité communs aux Hamptons et au Sud de la France.

 

SOURCE : Un article de gerard-bertrand.com.

 

 

A servir à 11°C en apéritif, avec salades, sushis, poissons grillés

 

Robe de couleur rose saumon de faible intensité. Nez exhalant des notes fruitées, florales et minérales. Laissez-vous charmer par ce rosé possédant une très grande fraîcheur. Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il rappelle des flaveurs de fruits rouges, de mandarine, de pêche blanche et de fleurs. La bouche d'une texture souple se termine dans une finale soutenue.

 

Les différents cépages sont récoltés séparément dans l’objectif d’arriver à une maturité optimum pour chacun. Les vinifications sont de fait réglées de façon à respecter les caractéristiques propres des cépages et les capacités des terroirs. Les raisins sont égrappés, refroidis à 8°C et envoyés dans le pressoir afin d’en extraire le moût rosé. Une attention toute particulière est apportée au pressurage de façon à ne conserver que les premiers jus les plus qualitatifs. Les jus sont ensuite débourbés plus ou moins selon le profil aromatique souhaité. Les fermentations durent entre 15 et plus de 30 jours selon le degré de clarification et la température appliqués.

 

La particularité de ces vinifications réside dans l’attention portée à la couleur et à la pureté aromatique des vins. Une partie des vins sont élevés en barrique.

 

Enfin, après un léger collage, la mise en bouteille a lieu assez précocement afin de préserver le caractère frais et fruité des vins.

 

SOURCE : Un article de gerard-bertrand.com.

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