Cœur de filet saumon fumé 200g Origine Norvège Le Borvo
Description du produit
Issu du savoir-faire de Le Borvo, ce cœur de filet de saumon atlantique fumé est prélevé manuellement dans le muscle dorsal, la partie la plus noble du filet. Cette découpe d’exception garantit une chair fondante, un moelleux remarquable et une saveur douce, typique du saumon de Norvège. Élevé dans des fermes aquacoles norvégiennes rigoureusement sélectionnées, ce saumon se distingue par une texture particulièrement fine, idéale pour le fumage à froid.
Le fumage est réalisé à froid (moins de 30 °C), au bois de hêtre, avec une sciure sèche, tamisée et dépoussiérée, sans aucun ajout de produit chimique. Le salage est effectué au sel sec d’origine minière, dans le respect des méthodes traditionnelles.
Conseils de dégustation
- À trancher en lamelles épaisses d’environ 5 mm, façon sashimi
- Ou en dés, pour des recettes plus élaborées
- Parfait nature, en entrée raffinée ou dans des plats gastronomiques
Le format 200 g convient idéalement pour 2 à 3 personnes.
Caractéristiques du produit
- Espèce : Saumon atlantique (Salmo salar)
- Origine : Norvège
- Découpe : manuelle, muscle dorsal
- Fumage : à froid, bois de hêtre
- Teneur en matières grasses : < 18 g / 100 g
- Couleur : rose orangé (>25, échelle SalmoFan)