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Vin Bio | Le Tradition - Châteauneuf du Pape 2015 | Domaine Le Clos du Caillou | Cave L’îlot Vins Martinique

30 mai 2018

Voici le vin Le Tradition - Châteauneuf du Pape 2015 du Domaine Le Clos du Caillou à découvrir dans vos 3 Caves L’îlot Vins Martinique

 

Le Tradition - Châteauneuf du Pape 2015 chez votre caviste L'îlot Vins Martinique 

  • CRÉATION DE LA CUVÉE : Millésime 2011
  • AGE MOYEN DES VIGNES : 30 ans
  • ASSEMBLAGE : 85% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Syrah,
  • RENDEMENT : 31hl/ha
  • CARACTÉRISTIQUES DES SOLS : Sols composés de sables et de safres (sables compactés), provenant de partie de parcelles des terroirs des « Cassanets » et des « Bédines ».
  • 2017-2027
  • 16-17°c
 
 

MILLÉSIME 2015 : Un millésime généreux…

Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques optimales et s’annonce comme un millésime d’exception, doté d’un potentiel de vieillissement remarquable.
Les vins sont généreux, avec une très jolie structure, présentant de belles couleurs et des maturités excellentes.
Cette année s’est caractérisée par un hiver peu rigoureux, par un printemps plutôt doux à la pluviométrie normale, succédé par un été chaud et sec aux températures qui ont dépassé à plusieurs reprises les 37°C.
Les orages de la mi-Juillet et de la mi-Août ont permis à la vigne d’éviter un stress hydrique trop prolongé et de permettre une très bonne maturité du raisin. Ces excellentes conditions météorologiques nous ont permis de récolter une vendange saine. Les vins blancs présentent des parfums de fleurs blanches et jaunes (acacias et tilleul), sur des bouches généreuses, fruitées, rafraîchissantes avec de belles tensions.
Les vins rouges sont porteurs de caractère, marqués par l’équilibre et une belle concentration. On retrouve de belles couleurs sombres et profondes. Les bouches sont riches, très équilibrées, gourmandes, fruitées, présentant des tanins soyeux, sur de belles longueurs. Ces vins sont assurément calibrés pour vieillir de nombreuses années.
Ce millésime de garde pourra toutefois s’apprécier dès sa jeunesse comme le furent avant lui les millésimes 1990, 1998 et 2010.
 

VINIFICATION - Le Tradition - Châteauneuf du Pape 2015 :

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Eraflage à 100%, puis fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Pigeages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (29 jours).
Début des vendanges du 22 Septembre au 1 Octobre.
 

ÉLEVAGE - Le Tradition - Châteauneuf du Pape 2015 :

En foudres pendant 14 mois.
 

DATE DE MISE EN BOUTEILLE - Le Tradition - Châteauneuf du Pape 2015 :

le 23 Février 2017.
 

DÉGUSTATION - Le Tradition - Châteauneuf du Pape 2015 :

Ce vin présente une couleur « rouge grenat » aux reflets encre de chine.
Le nez est très puissant, dominé par des arômes de fruits rouges et de cerise écrasée avec des notes d’épices et de réglisse.
La bouche est onctueuse, puissante avec une structure tanique très agréable sur des notes de fruits à noyau, de réglisse, de zan à la violette accompagnées par des notes de poivre.
Ce vin présente une très belle longueur en bouche.
 

ACCORDS - Le Tradition - Châteauneuf du Pape 2015 :

Porc au caramel – Pigeons farci en cocotte – Filet de bœuf en croûte.